-10%

Η απόλαυση της γεύσης

Περισσότερες Πληροφορίες
Συγγραφέας:	Τσακίρης, Αργύρης Ν.
ISBN (13):	9786185049003
ISBN:	978-618-5049-00-7
Εκδότης:	Ψύχαλος
Ημ. 1ης Έκδοσης:	2013-05-30
Σελίδες:	279
Διαστάσεις:	21χ14
Κατηγορία βιβλίου:	Διατροφή-Δίαιτα, Επιστήμη, Κρασί-Ποτά, Μαγειρική, Οικονομικά

13,70 € Ειδική Τιμή 12,33 €

Άμεσα διαθέσιμο

Το βιβλίο αυτό προσπαθεί να ερμηνεύσει τι είναι αυτό που καθιερώνει κάποιες συνταγές και να εξηγήσει τους παράγοντες που κάνουν ένα φαγητό απολαυστικό, είτε πρόκειται για ένα απλό καθημερινό πιάτο είτε για ένα φαγητό υψηλής γαστρονομίας. Για το σκοπό αυτό μελετάει τη σύσταση και υφή των πρώτων υλών, τον τρόπο που επιλέγονται, κατεργάζονται και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και πώς αυτές παρουσιάζονται στο τελικό πιάτο. Χρησιμοποιεί σαν εργαλεία την ανθρώπινη φυσιολογία και την ορολογία της γευσιγνωσίας προκειμένου να καταγράψει τη γεωγραφική και πολιτισμική διάσταση του φαγητού και την ιστορική εξέλιξη της γαστρονομικής αισθητικής. ... Περισσότερα