Επιστήμη και τεχνολογία αλιευτικών προϊόντων
| Συγγραφέας: | Λουγκοβόης, Βλαδίμηρος Π. |
|---|---|
| ISBN (13): | 9786182210222 |
| ISBN: | 978-618-221-022-2 |
| Εκδότης: | Τζιόλα |
| Ημ. 1ης Έκδοσης: | 2023-06-28 |
| Σελίδες: | 672 |
| Διαστάσεις: | 24x17 |
| Εξώφυλλο: | Μαλακό εξώφυλλο |
| Κατηγορία βιβλίου: | Διατροφή-Δίαιτα |
56,36 €
Ειδική Τιμή
50,72 €
Άμεσα διαθέσιμο
Πρόλογος - Εισαγωγή - Στοιχεία Ανατομίας Ψαριών, Μαλακίων, Μαλακοστράκων - Φυσικές Ιδιότητες - Φυσική Σύνθεση και Απόδοση - Σύσταση και Διατροφική Αξία - Μεταθανάτιες Βιοχημικές Μεταβολές – Αυτόλυση των Ιστών - Μικροβιακή Αλλοίωση - Μεταβολές Οργανοληπτικών Ιδιοτήτων - Αξιολόγηση Φρεσκότητας Νωπών Αλιευτικών Προϊόντων - Ψύξη - Κατάψυξη - Ξήρανση - Αλάτιση - Κάπνιση - Μαρινάρισμα - Κονσερβοποίηση - Υγιεινή Αλιευτικών Προϊόντων και Διενέργεια Επίσημων Ελέγχων - Βιβλιογραφία - Ευρετήριο
