Αποστολή βιβλίων στην Ελλάδα και στο εξωτερικό

Εναλλαγή Πλοήγησης
  • Καλάθι
    -10%

    Επαγγελματική κουζίνα

    Περισσότερες Πληροφορίες
    Συγγραφέας: Αρβανίτης, Κώστας, καθηγητής τουριστικών επιχειρήσεων
    ISBN (13): 9789607860361
    ISBN: 978-960-7860-36-5
    Εκδότης: Προπομπός
    Ημ. 1ης Έκδοσης: 2007-01-01
    Σελίδες: 340
    Διαστάσεις: 24χ17
    Κατηγορία βιβλίου: Management, Επιστήμη, Κρασί-Ποτά, Μαγειρική, Οικονομικά
    37,17 € Ειδική Τιμή 33,46 €
    Άμεσα διαθέσιμο
    Το βιβλίο στο πρώτο μέρος αναλύει τις σύγχρονες εξελίξεις στο Σχεδιασμό, στην Οργάνωση, στον Εξοπλισμό, στον Προγραμματισμό, στη Διοίκηση, καθώς και τους Κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας που διέπουν το χώρο της "Επαγγελματικής Κουζίνας: Γενικές αρχές μαγειρικής". Στο δεύτερο μέρος παρουσιάζονται τα Τρόφιμα ανά κατηγορία (Ζωικής και Φυτικής) προέλευσης και αναλύονται οι Τρόποι Παρασκευής τους, τόσο για τις Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης, όσο και για μικρότερες επιχειρήσεις και ιδιώτες. Επιπλέον, γίνεται αναφορά στη θρεπτική αξία των τροφίμων, στις πιθανές μολύνσεις και στους τρόπους προστασίας τους (παραλαβή - αποθήκευση - διατήρηση).
    Σχετικά προϊόντα
    © 2022 Books24.gr | All rights reserved | Powered by Logo